È COME UNA BOTTEGA RINASCIMENTALE
INTRECCIA TRADIZIONE, ARTE E SPERIMENTAZIONE
Dopo anni di ricerca e passione,
ho dato vita al laboratorio che sognavo.
Il mio LAB nasce con lo spirito di una bottega rinascimentale:
un luogo dove si intrecciano
la tradizione, l’arte e la sperimentazione.
Un centro capace di assorbire e raccontare la storia di un territorio, quello piemontese, ricco di cultura e risorse gastronomiche. Tutto l’impegno che ho dedicato sta dando i suoi frutti, e sempre più persone continuano a scegliere i miei prodotti, in Italia e all’estero. Per rispondere alla richiesta via via più alta ho deciso di attrezzarmi per aumentare la produzione, mantenendo la stessa cura e la stessa qualità di sempre.
DOVE È COMINCIATA
LA MIA STORIA
A SALUZZO, VISTA MONVISO
Per questo l’ho costruito vicino a casa: così posso
monitorare personalmente ogni fase del processo,
per garantire l’eccellenza della tecnica
e il calore dell’esperienza.
Ho scelto di costruire il mio laboratorio a Saluzzo,
dove è cominciata la mia storia.
Qui ho impastato per oltre 25 anni, prima
come pasticciere poi come lievitista.
Qui è nata e lievitata la mia idea di pizza gastronomica.
Qui a pochi Km cresce il mio grano evolutivo.
Da qui riparto per dare il meglio
di me nel territorio che amo.
Il mio sogno
IMPASTIAMO IL FUTURO
Sogno che il LAB diventi molto di più.
Lo immagino un punto di incontro per giovani talenti
e persone appassionate di lievitati e buon cibo,
dove la voglia di innovare si abbraccia allo studio ed alla tecnologia,
per portare sempre più in alto l’asticella della qualità.
Vogliamo che sia il luogo dove accogliere le nuove generazioni di lievitisti, dove far conoscere il nostro approccio fatto di con pazienza precisione e poesia, dove far lievitare nuovi progetti e dare sempre nuove forme alle nostre idee.
